當(dāng)山水與煙火相逢
非遺技藝碰撞舌尖記憶
“2025廣西旅游年”
“廣西美味?百縣千菜”
重磅推出?【2025廣西非遺特色美食地圖】
一圖解鎖全區(qū)14城28道非遺味道
快收好這份會(huì)呼吸的美食攻略~
地圖以手繪形式標(biāo)注了廣西14城的味覺(jué)密碼！有梧州紙包雞的鮮香、賀州三寶釀的匠心，河池鴨把菜的鄉(xiāng)野本味、崇左黃姜雞湯的邊關(guān)風(fēng)情，每一道菜品都是山水與人文的結(jié)晶。
▲“廣西美味·百縣千菜”2025廣西非遺特色美食地圖
每一位游客都能通過(guò) 【2025廣西非遺特色美食地圖】，用一頓飯的時(shí)間，讀懂一座城的煙火故事！
南寧
酸香雙絕?
檸檬鴨：
山黃皮與青檸共釀酸香，肉質(zhì)緊實(shí)不膩，壯族“酸食文化”的活態(tài)傳承。
橫州魚生：
現(xiàn)殺活魚薄切成片，佐以姜絲、蒜片、花生等十余種蘸料，入口冰涼爽脆。
柳州
嗦粉江湖?
柳州螺螄粉：
非遺酸筍引爆味蕾，螺螄熬湯配炸腐竹，在柳州，它就是遍布街頭巷尾最日常的主食。
田螺鴨腳煲：
鴨腳吸飽螺螄鮮湯，紫蘇提香，大排檔里藏著桂中夜食圖騰。
桂林
山水釀鮮?
桂林啤酒魚：
漓江鮮活鯉魚澆上啤酒，魚皮焦脆，魚肉細(xì)嫩似遇龍河水。
醋血鴨：
鴨肉裹新鮮鴨血翻炒，加入米醋、子姜，成品暗紅油亮，酸辣入味。
梧州
粵桂風(fēng)味?
梧州紙包雞：
玉扣紙裹雞油炸，非遺技藝鎖住肉汁，嶺南“紙烹”絕技驚艷百年。
蔥油魚：
活魚淋滾燙蔥油，骨刺酥化如粵曲般婉轉(zhuǎn)，盡顯兩廣交融滋味。
北海
浪花至味?
香煎魷魚筒：
北部灣魷魚鐵板生煎，彈牙肉質(zhì)裹海鹽焦香，漁家“趕海即烹”的鮮活哲學(xué)。
北海生炸沙蟲：
潔凈沙蟲裹漿油炸，酥脆外殼爆發(fā)海洋鮮甜，顛覆認(rèn)知的濱海非遺奇食。
▲圖源/小紅書@走進(jìn)壯景
防城港
原味山海?
白切海鴨：
紅樹林海鴨白灼裝盤，蘸沙姜醬油激出咸鮮海韻，詮釋京族“大道至簡(jiǎn)”食理。
▲圖源/小紅書@愛(ài)做飯的小圖圖
海鮮粉：
蝦蟹螺貝匯入酸辣湯，嗦粉飲湯雙倍滿足，中越邊境的味覺(jué)混血兒。
欽州
海陸交響
蒜蓉烤生蠔：
現(xiàn)開(kāi)生蠔鋪滿蒜蓉醬，炭火烤至汁水沸騰，蒜香濃郁。
欽州豬腳粉：
豬腳燉至皮肉酥爛，外酥里嫩，粉吸足湯汁咸香適口。
貴港
荷城藕馥
蓮藕筒骨湯：
選用粉藕與豬筒骨慢燉，藕塊粉糯拉絲，湯色醇厚。
姜絲牛雜：
牛肚牛腸加大量姜絲爆炒，姜辣味中和內(nèi)臟腥臊，暖胃驅(qū)寒。
▲圖源/小紅書@小羊最棒
玉林
牛氣穿云
生炒牛雜：
牛百葉、牛黃喉猛火快炒，加紫蘇、泡椒，鑊氣十足。
博白白切：
白切雞、白切鴨、白切豬手等美食特色鮮明，種類多樣，用料講究，是別致的地方文化符號(hào)。
百色
血韌鋒生
德保血腸：
豬血混合糯米灌入豬腸蒸熟，切片油煎至外皮焦脆。
▲圖源/小紅書@啞鈴吶
藍(lán)刀魚生：
小活魚放血薄切，拌入紫蘇、花生、酸蕎頭，酸辣開(kāi)胃。
賀州
三釀藏秀
三寶釀：
青椒、苦瓜、茄子掏空填肉餡，蒸制后淋豉油，葷素交融。
▲圖源/小紅書@小黃的美食屋
公會(huì)牛腸酸：
牛雜與酸姜、酸蘿卜同煮，湯底加入黃皮果醬，酸香獨(dú)特。
河池
洞藏醇美
鴨把菜：
鴨血與蕨菜、雷公根等野菜同煮，湯色暗紅，山野氣息濃厚。
豆腐圓：
水豆腐捏碎混合肉末油炸，外皮焦脆內(nèi)里柔軟，形似金球。
來(lái)賓
薯糯糖綿
遷江扣肉：
五花肉切片與芋頭夾層蒸透，肉片肥而不膩，芋頭吸足肉香。
▲圖源/小紅書@沙蟹妹美食記
紅糟酸魚：
鮮魚用紅曲米腌制發(fā)酵，魚肉呈胭脂紅色，酸香可存放數(shù)月。
崇左
邊關(guān)風(fēng)味
黃姜雞湯：
本地土雞與老黃姜燉煮三小時(shí)，湯色金黃，驅(qū)寒滋補(bǔ)。
黃皮果燜鴨：
鴨肉與黃皮果醬燜燒，果酸軟化肉質(zhì)，酸甜解膩。
山水在舌尖蘇醒
煙火于齒間流轉(zhuǎn)
這份【2025廣西非遺特色美食地圖】
是八桂大地寫給世界的風(fēng)味情書
品一道菜，懂一座城
讓非遺技藝在舌尖永生
3月31號(hào)，“廣西三月三·八桂嘉年華”
讓我們共赴民歌湖三月三主會(huì)場(chǎng)~
